提起這洋河鎮， 聞名于世的莫過于“洋河酒”了。此酒取清涼甘甜的“洋河水”、“美人泉”釀造而成，是中國歷史文化名酒之一。而關于“美人泉”卻有著種種傳說在坊間廣為傳頌，尤以“泉水變酒”的故事 為膾炙人口。
王員外看見梅香沒有買到酒，只提著一個空酒瓶回來了，就問是怎么回事。梅香就把事情講訴了一遍，王員外聽后大怒，逼著她把酒錢要回來，否則就會嚴厲的懲罰她。梅香沒有辦法，只好再往回走，走到橋頭，那位大娘已然離開，到達小酒店時，由于天色已晚，酒店也已關門收市。
梅香絕望，心中暗想：如其回去受折磨，還不如死掉算了。于是，她心一橫，便跑到一口土井邊，準備縱身跳下，卻被人一把拉住了。梅香猛然回頭，但見朦朧的月光下，站著一位如花似玉的大姐。她撲向大姐，好像遇到多年未見的親人。
聽完她的傾訴后，大姐安慰梅香：“梅香妹妹好心腸，何必輕生跳井堂，姐姐送你一瓶酒，快快拿去莫悲傷！”說完，她抬手拔下頭上的鳳頭碧玉簪，然后在井口上方輕輕一照，頓時井水翻花，酒香撲鼻……她灌了滿滿一瓶，送給梅香，并囑咐她：“有困難時，只要在這井邊喊三聲‘九香姐姐’，就會有人來幫你排憂解難。”說完，一陣香風，不知去向。
梅香提著酒來見員外家，心里卻半信半疑，忐忑不安。王員外接過酒瓶，喝了一口，頓覺一股濃香侵入肺腑。清冽甘爽，妙不可言，王員外心中高興，也就不追究了。
此后，梅香每次拿到酒錢，都接濟了鎮上的貧苦鄉鄰，然后再悄悄提著酒瓶，找九香姐姐灌酒交差。時間一長，員外頓生疑竇。有一天，他又叫梅香去買酒，自己卻悄悄跟在后面。當他看到如花似玉、傾城傾國的九香仙子時，頓時神魂顛倒，再也按捺不住便撲了上去。誰知，九香只是將袖口輕輕一拂，便帶著梅香化作一縷清風飄逸而去。從此，人們就把這口井叫作“美人井”。井下有泉，常年不干，水質清澈，人們又稱它為“美人泉”。
甘泉釀旨酒，泉以美人名。
酒比美人秀，睛伴作長吟。
千鐘不辭醉，百篇麗自新。
海霞春潮涌，揚帆萬里行。
